어두운 초콜렛은 씁쓸한 맛으로 일부를 남깁니다.

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Anonim

어두운 재료에 비해 밀크 초콜릿에 대한 선호는 쓴 맛에 대한 민감성 때문일 수 있다고 새로운 연구 결과 밝혀졌습니다. 미뢰가 건강에 미칠 수있는 영향은 다음과 같습니다.

2012 년 8 월 31 일 금요일 - 초 다크 초콜릿의 맛을 싫어 하시겠습니까? 그것은 당신이 그 쓴 카카오의 맛을 감지하고 부정적인 반응을 보였기 때문에 일어날 수 있다고 Journal of Food Science 지에 발표 된 연구 결과 밝혀졌습니다.

팬들은 밀크 초콜릿 애호가보다 더 많은 쓰라린 맛을 처리 할 수 ​​있다고 펜 스테이트 (Penn State) 연구원은 말한다. 이 연구에서, 연구원들은 자기 식별 초콜릿 선호도에 따라 두 그룹의 사람들과 함께 맛 테스트를 실시했습니다. 럭키 참가자들은 작은 초콜렛 샘플을 시험해 보았습니다. 각 초콜렛 샘플은 서서히 증가하는 수크로오스 옥타 세틴 산염 (SOA)의 점차적으로 높은 수준의 식품 첨가물이었습니다.

밀크 초콜릿 그룹은 신속하게 SOA로 샘플을 거절했지만 자급 자족 한 다크 초콜릿 애호가들은 계속 초콜릿 샘플을 즐겼습니다. 결국 다크 초콜렛 그룹은 밀크 초콜릿 먹는 사람들의 괴로움을 2.5 배로 처리 할 수있었습니다. 연구자들은이 격차가 어두운, 쓴 맛의 초콜렛의 배운 불만에 의한 것일 수도 있다고 말한다.

"우리는 우리가 먹을 때 우리와 함께 많은 문화적, 감정적 인 짐을 가져온다"고 연구에 참여한 대학원생 인 Meriel Harwood는 말했다. "자라는 것, 익숙한 것, 예를 들어 아는 것이 모두 자신의 취향에 영향을 미칠 수 있습니다."

연구원들은 식품 연구자들이 소비자들이 제품의 맛에 반대할지 여부를 알아 내기 위해 이러한 종류의 거부 반응 테스트가 식품 산업에 도움이 될 수 있다고 말한다.

그러나 이러한 쓰라린 음식에 반대하는 사람들은 다크 초콜릿의 맛에 적응하기 위해 잘 할 수 있습니다. (많은 연구 결과에 따르면 특정 음식을 더 좋아하거나 특정 향미료에 더 민감 해 지도록 입맛을 "훈련"하는 것이 가능하다는 것을 발견했습니다.) 65 % 이상의 다크 초콜릿은 위험을 줄이기 위해 모든 것을하는 항산화 물질로 파열됩니다. 심장 질환 및, 혈압을 낮추며, 암을 예방하고, 심지어 .

US : 우유 또는 다크 초콜릿? 어디 서 있습니까?

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어두운 초콜렛은 씁쓸한 맛으로 일부를 남깁니다.
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